Glutenvrije avocado broodjes

Omdat gluten voor heel veel mensen een probleem vormen, proberen we zo min mogelijk gluten te eten. Klein probleem. We zijn natuurlijk wel gewoon om ons dagelijks brood te eten. Bijna alle brood dat je koopt bevat glutenhoudende granen: tarwe, rogge, gerst en zelfs spelt. Dat is logisch want het zijn net die gluten die het brood zo luchtig en licht maken. Iedereen die glutenvrij probeert te bakken, is wellicht zwaar ontgoocheld. Probeer de idee opzij te zetten, dat je even lekker brood zal hebben en het wordt al veel makkelijker. Een glutenvrij brood – of baksel – heeft meer weg van een cake dan van een brood.

De varianten die je kan kopen in de supermarkt zijn absoluut te vermijden want ze bevatten nauwelijks voedingsstoffen, veeleer bewaarmiddelen en suikers. Geen goed idee dus. Zelf koop ik soms glutenvrij brood bij Le Pain Cotidien, bij Eugene in Antwerpen of ik maak het zelf.

En dan kan je natuurlijk vanalles proberen om alternatieven te maken, zoals deze makkelijke broodjes met avocado. Jawel, heel bijzonder! Eenmaal afgebakken, kan je ze best de dag zelf opeten, of  vries ze in voor later gebruik. Naast avocado: één van de gezondste vruchten, bevatten deze broodjes ook Quinoa. Quinoa kan je zelf tot meel malen of het zo kopen in oa Bioplanet, wat veel makkelijker is. Quinoa is van zichzelf een beetje bitter van smaak, maar dat kan je vermijden door je quinoa goed te spoelen, of als je bloem koopt deze kort te bakken in de oven. Spreid je bloem uit over een bakplaat (met bakpapier) en zet 2 uur in een oven van 100°C. Roer af en toe. Je kan deze stap ook overslaan, wanneer je de broodjes belegd, zal je hier niet zo heel veel van smaken.

Lekker met meer avocado!