Soepen

/Soepen

Instant postelein soepje

By | 2017-04-12T15:41:41+00:00 april 12th, 2017|4/2017 pasen, Lente, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Soepen, Weekmenuplannen|

Dit snelle soepje is ideaal om in het voorjaar te maken, wanneer de postelein als één van de eerste en supermakkelijk te kweken groenten zijn kopjes bovensteekt. Wij hadden hem vorig jaar in de tuin gepland en dit jaar stond hij er vanzelf weer. Postelein is bovendien rijk aan antioxidanten en omega 3 vetzuren. Hij is best vergelijkbaar met spinazie of waterkers. Hij hoeft helemaal niet mee te koken in de soep, hij gaat er rauw in zodat alle voedingsstoffen bewaard blijven. Hoe beter je blender - hoe [...]

Pikante thaïse kokossoep

By | 2016-04-27T11:23:15+00:00 april 26th, 2016|5/2016 week 1, Easy weekday dinner, Healthiness project, Leer koken in 30 dagen, Recepten, Soepen, Weekmenuplannen|

In dit recept maken we een bijzondere en tegelijk makkelijke Thaise soep. Deze soep past perfect in het project in 30 dagen gezond leren koken, omdat we zowel een makkelijke bouillon leren maken als leren hoe we scampi's moeten klaarmaken - of tenminste hoe je ze kan koken zonder dat ze taai worden. Ik zal het alvast verklappen: ze mogen maar een paar minuten koken! Bouillons. Ze geven een fantastische smaak aan je gerechten en zijn bovendien supergezond. En niet te vergeten ze zijn vaak zo goed als [...]

Franse uiensoep

By | 2017-01-31T11:04:41+00:00 februari 18th, 2016|2/2106 week 3, Easy weekday dinner, Soepen, Weekmenuplannen|

Al weken heb ik zin in echt lekkere uiensoep. Die wordt in principe gemaakt met zelfgemaakte bouillon van kalfsbeenderen. In dit geval heb ik echter de kalfsfonds van Lacroix gebruikt. Die zijn een prima alternatief, hoewel de eigen bouillon natuurlijk veel meer voedingsstoffen bevat en nog steeds de voorkeur geniet. Voor een vegetarisch alternatief gebruik je uiteraard een lekkere groentenbouillon. Uiensoep is één van de makkelijkste en lekkerste soepen die er zijn. Maak er een crouton (van glutenvrij) brod bij, bestrooid met gemalen kaas en je hebt een [...]

Kippensoep met quinoa

By | 2017-01-31T10:00:09+00:00 februari 4th, 2016|2/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Soepen, Weekmenuplannen, Winter|

Griep. Verkoudheden. Kou. Noem maar op, de winter brengt vele kwaaltjes met zich mee. Onze grootouders die wisten het wel. Natuurlijke geneesmiddelen. Want inderdaad, siroop bevat zeer veel suiker om het enigszins smakelijk te houden. Nu wil ik je niet van de geneesmiddelen afhouden. Soms zijn ze echt nodig. Maar ik geloof wel dat een grote kop kippensoep iedere zieke (en ook iedere gezonde mens) blij maakt. Serveer er lekker brood bij - ga eens langs bij een artisanale bakker in de buurt - met lekkere echte boter [...]

Kikkererwtensoep met kefta

By | 2017-01-10T09:46:32+00:00 januari 17th, 2016|1/2016 week 3, Easy weekday dinner, Herfst, Seizoensgebonden recepten, Soepen, Weekmenuplannen, Winter|

In veel gezinnen komt er gedurende de werkweek wel eens brood met beleg op tafel. Of wordt er snel snel gekozen voor een afhaalmaaltijd of een lasagna uit de supermarkt. Veel beter, het is te zeggen, veel lekkerder, veel gezonder en veel voedender is deze maaltijdsoep met balletjes. Wedden dat niemand klaagt? Je kan de soep tot een paar dagen vooraf klaarmaken en bewaren in de koelkast of invriezen. Wanneer je zelf de moeite doet om je kikkererwten te koken, doe dat dan apart, maar kook ze eventueel [...]

Ramen Miso soep

By | 2017-01-09T17:19:06+00:00 januari 4th, 2016|1/2016 week 1, Easy weekday dinner, Recepten, Soepen, Weekmenuplannen|

  Ramen is een traditionele Japanse noedelsoep. Het is in feite een bouillon, die verrijkt is met rijstnoedels, vis of vlees en groenten. Extra smaak wordt verkregen door toevoeging van sojasaus en misopasta. Bovenop worden toppings toegevoegd, voornamelijk groenten en vlees, waardoor de soep een volwaardige maaltijd wordt. Het beste aan deze soep is dat ze zo snel klaar is. Voor dit gerecht heb ik een overschot van mijn kippendijen van de tajine van deze week gebruikt, maar dit kan gerust met 2 kippenfilets gemaakt worden. Het is [...]

Kastanjesoep met witloof en paddenstoelen

By | 2016-11-24T14:05:21+00:00 december 15th, 2015|12/2015 Eindejaar, Herfst, Recepten, Soepen, Weekmenuplannen, Winter|

Het is misschien wat ouderwets om soep op een feestmenu te zetten, maar soep heeft minstens 2 grote voordelen: iedereen lust het en je kan het vooraf klaarmaken, waardoor je de stress van de avond haalt. Niet onbelangrijk mij dunkt, die voordelen. Deze kastanjesoep is trouwens verrassend, want slechts weinig mensen zullen ze al gedronken hebben. Extra feestelijk maken we de soep met het witloofslaatje dat er bij past. Tips: Koop je kastanjes gestoomd in de versmarkt (oa bij Delhaize of Colruyt) of eventueel uit bokaal, beiden zijn direct [...]

Venkelsoep met geroosterde amandelen

By | 2016-11-24T14:10:29+00:00 december 10th, 2015|12/2015 kerst, Herfst, Recepten, Soepen, Weekmenuplannen|

Soep is de redding van mensen in tijdsnood. Met wat leuke garnituren krijg je een feestelijk resultaat en je kan de soep de dag voordien klaarmaken en hoeft enkel nog op te warmen. Er kan helemaal niets fout gaan met deze soep, behalve dat je er te weinig van hebt. Een heel erg lekkere soep, ook als je niet dol bent op venkel. Ze is rijk van smaak en fluweelzacht, terwijl er toch geen room aan toegevoegd is. Een mooie, lekkere en gezonde soep. Door de frisse smaak [...]

Knolseldersoep met noten

By | 2016-11-02T09:27:29+00:00 november 10th, 2015|11/2015 week 3, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Soepen, Weekmenuplannen|

Knolselder komt veel te weinig aan bod. Toegegeven als je hem zo ziet liggen, ziet hij er niet echt aantrekkelijk uit en bovendien heb je misschien wel een jeugdtrauma overgehouden aan selder. Ik heb dat alleszins, hoewel ik niet precies weet waar dat vandaan komt? Ook lijkt hij wat onhandelbaar: hij is relatief groot en met die rare uitholling onderaan, is hij moeilijk te schillen. Oplossing? Snij hem gewoon in kleinere stukken, dat helpt om de buitenkant er af te krijgen. Nochtans in knolselder heel veelzijdig: je kan [...]

Old fashioned kippensoep

By | 2016-11-02T10:13:38+00:00 oktober 19th, 2015|10/2015 week 4, Herfst, Recepten, Soepen|

Verkoudheid? Slecht in je vel? Een goeie oude kippensoep brengt de oplossing. Kippensoep blijkt echt te helpen bij verkoudheden, omwille van de verschillende bestanddelen die er in zitten. Bovendien doet het altijd weer deugd om ‘s avonds thuis te komen en direct te kunnen genieten van een kop lekkere soep. Kippensoep is zo’n favoriet. Bijkomend voordeel is dat je van de soepkip ook nog vol-au-vent kan maken, en ook hier geldt dat huisgemaakte vol-au-vent natuurlijk veel lekkerder is dan gekochte. Bovendien niet eens zo veel werk als je [...]

Kippenbouillon

By | 2016-11-02T11:07:15+00:00 september 5th, 2015|09/2015 week 3, Basisbereidingen, Het ganse jaar, Recepten, Soepen|

  Wanneer je thuis aan de slag wil met het maken van bouillon, dan is groenten- en kippenbouillon een goeie optie. Waarom? Hij is relatief snel klaar. Een groentebouillon kan op 40 min, een kippenbouillon kan op 1 uur maar trekt liefst rond de 3 uur. Dat lijkt lang, maar in feite doet je vuur het werk. Wanneer je dus een namiddag of een avond thuis bent, zet eens een ketel kippenbouillon op. Je hebt er maximaal 20 minuten werk aan, maar je kan de bouillon voor allerlei gerechten [...]