Gegrilde Haloumi met mangoslaatje en kokos-tahini dressing

Een lekker fris slaatje, dat iedereen zal kunnen bekoren. Probeer zeker eens om een potje tahin te bemachtigen. Het is een pasta van sesamzaadjes – zoals je misschien wel pindakaas, chocopasta of notenboter kent. Met andere woorden sesamzaadjes die in de blender tot sesampasta worden gemixt.

Mocht je nergens tahin vinden dan kan je hem zeker ook zelf maken, mits je een blender hebt. Doe 200 gr sesamzaadjes in de blender en voeg een klein scheutje sesamolie (of eventueel een scheutje arachide) toe, laat je blender draaien tot je een mooie ‘pasta’ hebt. Je kan dit een paar weken bewaren in een goed afgesloten potje in de kast.

Ik ben er echter vrij gerust in dat je tahin zal vinden, aangezien het een vrij populair ingrediënt aan het worden is. Je hebt het bijvoorbeeld nodig om humus te maken. De meeste supermarkten hebben tahin in hun assortiment.

De tahin, gemixt met kokos zorgt voor een heerlijk exotisch slaatje. En met de knapperige cashewnoten doet het zelfs een beetje Thais aan.

Kies voor een mooie rijpe mango, die bij voorkeur toch ook nog een beetje stevig is, anders wordt het misschien een boeltje.

Halloumi is een kaas, die je perfect kan bakken, zonder dat hij smelt. Bak hem net als eens stukje vlees en probeer hem dan zo snel als mogelijk op te eten, want als je hem laat liggen, wordt hij een beetje taai, maar nog steeds lekker.

Oorspronkelijk is hij afkomstig uit Griekenland en wordt hij gemaakt van schapenmelk. Je kan ook kiezen voor Berloumi , dat is een Belgische variant en het leuke is dat zij hun kaas aanpassen aan het seizoen! Een aanrader.

We hebben dit slaatje gemaakt tijdens de workshop: een dagje veggie en het werd als een toppertje gekozen. Zin om ook een workshop te komen volgen? Check ons aanbod hier.