Name: Gehaktbal met doperwten en muntvulling
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 800 gr doperwten (diepvries, bio ); 1 dl room; 20 tal muntblaadjes; 1 kg gehakt; 1 sjalot (fijngesneden ); olijfolie; 1 kg aardappelen; 5 wortels; 1 courgette; 1 klontje boter; peper; zout; nootmuskaat; 1 sjalot (fijngesneden ); 1 appel (geschild en in kleine stukjes ); 40 gr groene currypasta; klein stukje gember (geschild en geraspt ); 2 kafir limoenblaadjes (optioneel ); 1 liter kokosmelk; 1 grote ui (in stukjes gesneden ); 2 wortels (in blokjes gesneden ); 50 gr spek (in blokjes ); 750 ml rundsfond (vb. Lacroix ); paar takjes tijm; 1 laurierblaadje; 1 peer (geschild en in blokjes )