Name: Gesmoord witloof met Quinoa
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Ingredients: 100 gr quinoa (goed gespoeld onder koud water); 60 gr walnoten (gehakt ); 60 gr gedroogde abrikozen (fijn gehakt ); 60 gr radicchio (fijn gesneden ); olijfolie; peper; zout; 600 gr pastinaken (geschild en in stukjes); 1 citroen; 1 dl sojaroom; peper; zout; 1 bosje platte peterselie; 1,5 dl olijfolie; peper; zout; 4 stronkjes grondwitloof (harde bittere kern verwijderd); 1 bio appelsien (zeste en sap ); 1 kl komijnzaadjes; 2 el boter; 400 gr paddenstoelen (koop een mooie mengeling naar keuze); 2 koffielepels verse tijm (van de takjes geritst ); 1 teentje knoflook (fijngesneden ); 1/3 bosje peterselie (blaadjes fijngesneden ); boter; peper; zout