Gestoofd witloof met gehaktballetjes

Witloof met gehaktballetjes is een variatie op een klassieker die mijn oma altijd maakte. Alleen, mijn oma was gepensioneerd, en had de tijd om het witloof mooi in 2 te snijden, lange gehaktworstjes te maken, deze tussen het witloof te steken en dan komt het… deze witloofrolletjes met keukentouw netjes toe te binden zodat het mooie pakketjes bleven. Vooral dat laatste is veel moeite, voor iemand zo onhandig als ikzelf, en het duurt zolang.

De smaak van dit gerecht is echter zo zalig (hoewel dat kan met mijn herinneringen te maken hebben) dat ik het toch wel telkens weer graag eet. Nostalgisch deze schotel. De smaak van het witloof en het gehakt vermengd zich in de saus, die je lekker kan opdippen met bijvoorbeeld gekookte aardappelen, heel traditioneel, maar daar is niets mis mee. Vermijd evenwel om je witloof te suikeren, en probeer het naturel te eten.

Een tijdje terug hadden we 1 keer koken 2 keer eten. Dat principe heb ik hier ook toegepast. In de kalfsfricassee gaan ook gehaktballetjes en dus moet je die maar 1 keer maken, om ze dan in beide gerechten te gebruiken. Doe dit bijvoorbeeld op zondag en werk je kalfsfricassee en je witloofschotel meteen af. Zet ze dan in de koelkast en je hebt 2 keer zeer snel eten in de week. Geloof mij, dat is zo dankbaar.

Tips: Gebruik volle grond witloof en niet gekruid gehakt, dat bevat dan enkel vlees en geen toevoegingen

Gezond want: Witloof is een beetje een bittere groente en bittere smaken zijn goed voor je gezondheid, bovendien verruimen ze je smaakpalet.