Name: Huevos Rancheros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 sjalot (fijngesnipperd ); 2 teentjes look (fijngesnipperd ); 100 gr chorizo (in 1 stuk ); 2 rode paprika's (in reepjes gesneden); 1 rode peper (in kleine reepjes gesneden, pitjes verwijderd); 400 gr zwarte bonen (uit blik, gespoeld en uitgelekt ); 2 el olijfolie; 400 gr tomatenblokjes (uit blik ); peper; zout; 1/2 bosje peterselie; 1/2 bosje koriander; 1 limoen