Name: Kalfsvlees met aardpeer en kardemom puree
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 77 min
Ingredients: 800 gr kalfsgebraad; 1 koffielepel mosterd; peper; zout; boter; tijm; rozemarijn; 2 teentjes look; 2 sjalotjes (fijngesneden ); 2 takjes tijm; 2 takjes rozemarijn; 1 grote wortel; 1 takje selder; 2 teentjes look; 1/2 dl rode wijn; 400 ml kalfsfond; 100 ml room; 50 gr boter; peper; zout; 250 gr ontbijtspek; peper; 800 gr aardpeer; 100 gr boter; 1 theelepel kardamonpoeder; 1 dl melk; peper; zout; nootmuskaat; 800 gr pastinaak