Name: Kalfsvlees met knolselderpuree en tijmsaus
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 800 gr kalfsfilet (gebraad ); 1 knolselder; 2 sjalot (in grote stukken ); 1 wortel (in stukken ); 1 dl witte wijn; 400 ml kalfsfond; 250 ml room; 250 gr shitakes (op andere paddenstoelen ); 250 gr oesterzwammen; 1 brocolli (in roosjes ); 8 aardappelen (kleine); 200 ml melk; tijm (verse ); peper; zeezout; olijfolie; boter