/Maart 2016 – week 4
Maart 2016 – week 42017-03-24T16:28:49+00:00

Energetische keuken.

Na Paleo en het Combinatiedieet, gaan we deze week de energetische keuken en het Raw Food dieet bekijken. Terwijl ik al langer interesse heb in Paleo en het Combinatiedieet (die trouwens heel wat overeenkomsten hebben), is raw food in feite iets waar ik mij nog maar weinig aan gewaagd heb. Ik heb mij echter ingeschreven voor een korte kookopleiding bij Martine Fallon. Haar keuken leunt heel erg aan bij die van Pascale Naessens – geen ‘slechte’ combinaties en ook bij het Paleo dieet – geen gluten, dierlijke melkproducten en geraffineerde suikers. Het verschil zit hem in de kookwijze – en daarmee komt ze weer heel dicht bij het bulletproof dieet.

Geen pure rauwe keuken – dat is te moeilijk voor onze darmen om te verwerken. Wel veel mi-cuit of op een zachte manier (half) gegaard. Dit wil zeggen op lage temperaturen bakken en stomen (<100°C).

Zo ver bevallen mijn lessen prima! Dat kan alles te maken hebben met het feit dat ik hou van die (warme) maaltijden en die zacht gegaard zijn, want ze zitten boordevol smaak en vitamines. Haar recepten zijn gebaseerd op de oude Chinese medicinale keuken – waar vooral ’s zomers rauwe gerechten worden gegeten, maar waar ’s winters ook veel warme gerechten op tafel staan.

Lees hier het artikel over raw food en ook het artikel over de energetische keuken.

Recepten van deze week:

Recepten:

Probeer deze recepten zeker:

Recepten in beeld

Chateaubriand met gebakken bloemkool
Geroerbakt rundsvlees met snelle kimchi
Marokkaanse wortelsalade
Pad Thai met scampi
Stoofpot van rundsgehakt