Perzische liefdesccake
Porties Prep Tijd
8 personen 15 min
Passieve Tijd
45 min
Porties Prep Tijd
8 personen 15 min
Passieve Tijd
45 min
Ingrediënten
De cake
  • 360 gr amandelmeel
  • 220gr ruwe rietsuiker
  • 220 gr bruine suiker
  • 120gr ongezouten boterop kamertemperatuur
  • 2 eierenlosgeklopt
  • 250 gr griekse yoghurt
  • 1eetlepel gemalen nootmuskaat
  • 45 gr pistachenootjesgrof gehakt
Creme Chantilly
  • 200 ml slagroom
  • 1 vanille stokjemerg
  • 60 gr mascarpone
  • 60 gr gecondenseerde melk
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een bakvorm klaar (26cm diameter) , ingeboterd en voorzien van bakpapier.
  2. Meng amandelmeel, de 2 soorten suiker en de boter in een mengkom met je handen tot je een mooi gemengd en kruimelig deeg krijgt.
  3. Doe ongeveer de helft van het deeg in de bakvorm en druk goed aan. Zorg voor een mooie egale bodem van ongeveer 1,5 cm dik.
  4. Meng de vochtige ingrediënten in een andere mengkom: de eieren, de yoghurt en de nootmuskaat. Roer ze onder de rest van het deeg en meng goed met een spatel of een houten lepel.
  5. Schep over de bodem en strijk de bovenkant mooi glad. Strooi 3/4 van de pistachenoten langs de rand van de taart. Bak gedurende 35 tot 45 minuten.
  6. Laat helemaal afkoelen in de vorm op een rooster. Serveer daarna met de slagroom. De cake blij tot 1 week goed in een luchtdichte doos.
De creme chantilly
  1. Een superrijkere versie van slagroom. Doe de slagroom, de mascarpone, de gecondenseerde melk en het vanillemerg in een mengkom en klop tot slagroom met de kloppers van een handmixer. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.