Spaghetti All’Arrabiatta

Donderdag veggiedag? Deze spaghetti is steeds weer een topper. Ten eerste: de kinderen eten dit supergraag en ten tweede, dit recept is op 20 minuten klaar. Dat is wat ik noem een super keukenrevolutie gerecht. Spaghetti All’Arrabiata is een echte Italiaanse klassieker, op basis van pittige tomatensaus. Er horen absoluut chilipepers in, maar hou rekening met jullie eigen voorkeur voor pittig.

Je kan je misschien de vraag stellen of het wel gezond is. Pasta? Moet kunnen, vind ik. Bovendien komt het recept zelfs in aanmerking voor het combinatiedieet van Pascale Naessens, want je combineert koolhydraten (pasta) met groenten en je eet er geen eiwitten bij. Nu ben ik zelf niet al te puriteins in mijn combinaties, maar dit gerecht laat wel zien, dat je lekkere combinaties kan maken.

Zelf kies ik steeds voor de glutenvrije pasta van Schär, die vind ik het beste, qua smaak maar ook van textuur. Het blijft natuurlijk een combinatie van (industriële, snelle) zetmelen en dus met mate te gebruiken. Eén keer per week is geen drama, denk ik. Op mijn (incubatie) lijstje staat nog altijd dat ik zelf eens glutenvrije pasta zal maken, maar ik moet eerlijk toegeven, dat de recepten die ik tot nu toe heb gevonden allerlei soorten bloem gebruiken, die moeilijk te vinden zijn. Nu, ooit zal het er wel eens van komen en dan ben jij de eerste die het te weten komt.

Ik probeer wel om pasta te vermijden op momenten dat ik nog volop energie nodig heb. Op de ene of andere manier ben ik toch altijd een beetje loom na het eten van pasta. Ik heb ergens gelezen dat je effectief best ‘s avonds voor koolhydraten kiest, omdat ze de neiging hebben om je moe te maken. Na een stressvolle dag, en een luie avond in de zetel, lijkt mij dus een goed moment.

Voor deze keer gebruiken we tomaten uit blik, doodgewoon omdat de verse tomaten nu niet lekker meer zijn. Bliktomaten hebben steeds dezelfde smaak en kunnen dus in de winter perfect dienst doen om verse te vervangen. Ik vul ze aan met half zongedroogde tomaten, omdat die zo lekker smaken.

Tips: Doe voorzichtig met de rode pepers, stem de pittigheid af op jullie eigen smaak. De pitjes zorgen meestal voor het meeste pit, dus die kan je verwijderen.

Gezond want: Alweer een dagje vleesloos. Regelmatig een dag zonder vlees is goed voor je darmen, die normaal veel tijd nodig hebben om vlees te verwerken.