basisbereidingen

/Tag:basisbereidingen

Basis groentenbouillon

By | 2016-11-09T22:30:20+00:00 augustus 2nd, 2016|7/2016 week 1, Basisbereidingen, Recepten, Weekmenuplannen|

Het lijkt misschien niet zo, maar bouillons zijn echt de moeite waard om zelf te maken. Het is eerst en vooral niet veel werk. Akkoord een gevogelte of een vleesbouillon heeft tijd nodig op het vuur, maar doordat je de warmte zo laag zet, hoef je er zelf niets aan te doen, het wonder gebeurd gewoon vanzelf. Een groentenbouillon maken is net zo eenvoudig als soep maken. En ook hier heb je er zelf eigenlijk weinig werk. Kies verse groenten, was ze, snij in stukken en laat [...]

Pesto

By | 2016-11-02T10:26:58+00:00 oktober 18th, 2015|10/2015 week 4, 5/2016 week 3, Late zomer, Recepten, Sausen & Dips, Weekmenuplannen, Zomer|

Pesto hoef je vanaf nu nooit meer klaargemaakt uit een pot te kopen. Waarom zou je? Als je hem heel makkelijk zelf thuis kan maken op amper 10 minuten. Dit is niet te vergelijken met pesto die je koopt. Heb je de smaak te pakken? Maak een voorraad - basilicum is in juli en augustus op zijn best, maar uiteraard het jaar door beschikbaar. Doe in kleine goed afsluitbare potten met een laagje olie er op en je kan hem een paar weken bewaren in de koelkast. Sinds ik [...]

Techniek: Konfijten

By | 2015-09-22T09:03:05+00:00 september 22nd, 2015|Keuken tips, Late zomer|

[fullwidth background_color="" background_image="" background_parallax="none" enable_mobile="no" parallax_speed="0.3" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" video_url="" video_aspect_ratio="16:9" video_webm="" video_mp4="" video_ogv="" video_preview_image="" overlay_color="" overlay_opacity="0.5" video_mute="yes" video_loop="yes" fade="no" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding_top="20" padding_bottom="20" padding_left="0" padding_right="0" hundred_percent="no" equal_height_columns="no" hide_on_mobile="no" menu_anchor="" class="" id=""][two_third last="no" spacing="yes" center_content="no" hide_on_mobile="no" background_color="" background_image="" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" border_position="all" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding="" margin_top="" margin_bottom="" animation_type="" animation_direction="" animation_speed="0.1" class="" id=""]Konfijten is een bewaartechniek, waarin men producten langzaam laat garen in een grote hoeveelheid vetstof en/of suiker(siroop). Omdat we bij keukenrevolutie zo min mogelijk suikers willen gebruiken, doen we dit met kokosbloesemsuiker (die heeft een [...]

Kippenbouillon

By | 2016-11-02T11:07:15+00:00 september 5th, 2015|09/2015 week 3, Basisbereidingen, Het ganse jaar, Recepten, Soepen|

  Wanneer je thuis aan de slag wil met het maken van bouillon, dan is groenten- en kippenbouillon een goeie optie. Waarom? Hij is relatief snel klaar. Een groentebouillon kan op 40 min, een kippenbouillon kan op 1 uur maar trekt liefst rond de 3 uur. Dat lijkt lang, maar in feite doet je vuur het werk. Wanneer je dus een namiddag of een avond thuis bent, zet eens een ketel kippenbouillon op. Je hebt er maximaal 20 minuten werk aan, maar je kan de bouillon voor allerlei gerechten [...]