glutenvrij

Home/Tag:glutenvrij

Vegan spaghetti carbonara met kokosspek

By | 2017-03-08T16:45:04+00:00 maart 8th, 2017|3/2017 week 2, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Sinds vorige week volg ik een aantal workshops over energetische voeding. Dat is een onderwerp dat mij al heel lang boeit en ik heb interesse in verschillende inzichten over voeding. Het concept van de energetische voeding sluit wat aan bij de visie van Pascale Naessens, in die zin dat je best geen koolhydraten met eiwitten kan samen eten. Daarnaast is er veel aandacht voor de kookwijze. Ik moet nog even op zoek naar de Nederlandse term, maar in het Frans heet het hypocuisson. Het komt er gewoon op [...]

Sint Jakobsvruchten met bloemkool

By | 2016-12-14T16:43:15+00:00 december 14th, 2016|12/2016, Feestelijk, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

De Sint-Jakobsschelp is een typisch feestdier. Voor de dagdagelijkse keuken is het vaak te duur of niet bekend genoeg. Eindejaar is een prima moment om deze delicatesse te eten. Ze is best makkelijk klaar te maken, maar in deze eenvoud schuilt meteen ook wel een gevaar, want verkeer klaargemaakt wordt ze taai en zeer onsmakelijk. Belangrijk is om mooie verse exemplaren te kopen (reserveer ze vooraf vers bij de visboer) - koop ze bij voorkeur vers in de schelp, want dikwijls krijg je anders exemplaren die uit 'een [...]

Hertenbiefstukjes met dadel-labneh, bramen en pindacrumble

By | 2016-12-14T14:16:03+00:00 december 14th, 2016|12/2016, Feestelijk, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

Een recept van Yotam Ottolenghi, uit zijn boek NOPI. Dit recept wou ik al zo lang eens klaarmaken, maar om de ene of andere reden kwam het er maar niet van. Geen betere gelegenheid dan de eindejaarsfeesten om dit eenvoudige, maar echt verschrikkelijk lekker recept te maken. Koop hert, ree of hinde of eventueel hertenkalf - hoewel dat veel duurder is. Maak alle onderdelen van dit recept de dag voordien klaar, op die manier hoef je alleen je biefstukjes nog te bakken en alles samen te stellen. Best [...]

Burgers met rode biet

By | 2016-12-13T14:15:52+00:00 december 13th, 2016|Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter|

Kookprogramma's zijn er genoeg op tv en toch kan ik het niet laten om telkens weer te blijven hangen, wanneer ik er eentje passeer. Onlangs trok één of andere versie van Masterchef mijn aandacht. Het was 1 van de eerste afleveringen in een reeks en de mogelijk kandidaten moesten eerst en vooral tonen hoe het zat met hun kookkunst. Opdracht was: de perfecte burger. Eerst en vooral werd door de coaches getoond hoe het moest - alleen voor de kijker - want de deelnemers moesten dit natuurlijk al [...]

Tajine van kalf met pruimen

By | 2016-12-02T11:38:52+00:00 december 1st, 2016|11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter|

Een heerlijk zoete tajine. Dit is iets wat werkelijk iedereen lust en waar iedereen instant goed gezind van wordt! Dat kan handig van pas komen met dit sombere weer. In de Oosterse keuken, heeft men regelmatig de neiging om zoete gerechten te serveren. Vooral de desserts zijn er mierzoet. Hoewel ik zelf wat van de zoete smaken probeer af te reken, is deze tajine echt iets wat ik gewoon regelmatig wil eten. Bovendien is het zeer handig om ze vooraf te maken, zo kan ze ook dienst doen [...]

Gyros van kalkoen met quinoasalade

By | 2016-12-02T11:25:12+00:00 november 30th, 2016|11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter|

Dit recept is gebaseerd op een recept van Jeroen Meus. Belangrijk volgens Jeroen, is dat je je vlees laat marineren, zodat het veel smaak krijgt. Hij geeft er rijst bij, maar ik kies hier voor Quinoa. Een belangrijk ingrediënt in goulash, die oorspronkelijk Hongaars is, is de paprika. Die kan je echt niet weglaten en gebruik bij voorkeur eens gerookte paprika. Begin met een klein beetje, want zowel de geur als de smaak van de gerookte variant is nogal overheersend en je moet er even aan wennen. Gerookte [...]

Kip tajine met zoete aardappel

By | 2016-12-02T11:59:26+00:00 november 29th, 2016|11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter|

Tajines zijn altijd leuk om op tafel te zetten. Niemand weet wat er inzit tot het deksel er af gaat en alle geuren die bewaard bleven in de pot, naar buiten kunnen. Voor het verrassingseffect en omdat ze ook zo mooi zijn, is het zeker de moeite waard om een tajine aan te schaffen. Koop ze groot genoeg - volgens het aantal personen dat je wil bedienen, maar niet te groot dat ze niet meer in de oven kan - vooral als je een kleinere oven hebt. Uiteraard, [...]

Linzen curry met pompoen en champignons

By | 2016-11-09T22:13:42+00:00 oktober 29th, 2016|11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Een heerlijke curry, ideaal voor Halloween en er hoeft niet eens bloed voor te vloeien. De curry is zo vullend dat iedereen stevig op zijn benen zal staan op Halloween te vieren, als jullie dat al doen. Zo niet is dit natuurlijk gewoon een ideaal herfstgerecht. Daarnaast is dit een zeer makkelijk recept, misschien niet in 1-2-3 klaar, maar er kan werkelijk niets misgaan en zo heel veel werk is er trouwens ook niet aan. Bovendien kan je het vooraf klaarmaken en tot 3 dagen in de koelkast [...]

Rode Biet en chocoladetaart

By | 2016-11-09T22:13:53+00:00 oktober 15th, 2016|10/2016 week 4, Brood & Gebak, Dessert, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter|

Nog een heerlijke taart, heel makkelijk te maken en voor degenen die geen rode biet lusten... geen zorgen, je smaakt de biet amper! Ik gebruik het recept van deze taart in de workshop Meer groenten op je bord, bij de Colruyt Group academy en iedereen is er weg van. Mijn graadmeter is echter... mijn kinderen. In dit geval was het de vraag of ik ze kon beetnemen. Ik had Fien verteld dat ik een taart met bieten maakte en haar gezicht sprak boekdelen. "Das tof, maar ik moet [...]

Chocoladetaart

By | 2016-11-09T22:23:17+00:00 oktober 4th, 2016|10/2016 week 4, Brood & Gebak, Dessert, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter|

Ik bak slechts heel zelden, ik hou niet zo van het precies afwegen van alle ingrediënten en ook het feit dat je weinig controle hebt over het resultaat, zint mij niet zo. Maar de kinderen verjaren beiden deze periode van het jaar en daar hoort natuurlijk taart bij. Glutenvrije taart meer bepaald. Ook dat is een uitdaging op zich! Gewone appelcake en simpele taarten, dat lukt me wel, maar glutenvrij bakken is dan weer iets helemaal anders en tot nu toe heb ik mij er niet echt in [...]

Glutenvrije pasta met bolognese saus

By | 2016-11-09T22:23:29+00:00 september 19th, 2016|9/2016 week 3, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Het blijft een klassieker en een favoriet van de meeste kinderen. Bovendien kan je grote porties saus maken, waardoor je telkens snel vers eten op tafel kan zetten. Wat de pasta betreft: in dit geval gebruikte ik glutenvrije pasta van Schär, die qua smaak en textuur nauw aanleunt bij gewone droge spaghetti. Oké dus. Het probleem met die glutenvrije versies is dat ze evengoed industrieel geproduceerd werden, dat ze bestaan uit bewerkte meelsoorten en dat er bog allerhande zaken aan toegevoegd werden. Niet echt veel beter dan de [...]

Paleo burger

By | 2016-11-09T22:23:40+00:00 september 17th, 2016|9/2016 week 2, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Vorige week nam ik een workshop over van een collega bij Colruytgroup Academy: Voor elke gelegenheid een hamburger. Het probleem met hamburgers is... de broodjes. Niet alleen bevatten ze uiteraard gluten, maar een blik op de etiketten van de hamburgerbroodjes, ciabatta's, .... en andere afbakbroden, maakt mij niet echt gelukkig. Tegelijkertijd was iedereen het er over eens, dat een hamburger ergens tussen moet zitten, want alleen een hamburger? Dat is een beetje saai. Ik ben hiermee akkoord, maar dan vooral omdat mijn ouders vroeger altijd super droge burgers klaarmaakten. Mijn [...]

Glutenvrije avocado broodjes

By | 2016-11-09T22:24:12+00:00 september 8th, 2016|9/2016 week 2, Bijgerechten, Brood & Gebak, Recepten|

Omdat gluten voor heel veel mensen een probleem vormen, proberen we zo min mogelijk gluten te eten. Klein probleem. We zijn natuurlijk wel gewoon om ons dagelijks brood te eten. Bijna alle brood dat je koopt bevat glutenhoudende granen: tarwe, rogge, gerst en zelfs spelt. Dat is logisch want het zijn net die gluten die het brood zo luchtig en licht maken. Iedereen die glutenvrij probeert te bakken, is wellicht zwaar ontgoocheld. Probeer de idee opzij te zetten, dat je even lekker brood zal hebben en het wordt [...]

Rijstsalade met ham

By | 2016-11-09T22:24:23+00:00 september 6th, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Lunch à GoGo, Recepten, Weekmenuplannen|

Opnieuw een zeer eenvoudig glutenvrij gerecht dat zowel in de lunchbox past als 's avonds als lichte maaltijd. De ingrediënten kunnen wel enige 'warmte' verdragen, zodat kinderen ze gerust mee naar school kunnen nemen. Bovendien is de combinatie van doperwten, worteltjes, ham en rijst zeer kindvriendelijk. Hoewel we bij keukenrevolutie proberen wat minder koolhydraten te eten, is het voor vrouwen en zeker voor kinderen belangrijk er voldoende te eten. Je kan gerust een paar dagen koolhydraatarm eten, dat wil zeggen dat je die dagen geen rijst, pasta, brood [...]

Kipsalade met fruit salsa

By | 2016-11-09T22:24:34+00:00 september 5th, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Late zomer, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

We krijgen deze week nog een paar dagen zomers weer. Ideaal dus om nog wat lekkere slaatjes te maken. Misschien koop je wel een kipsalade bij de beenhouwer en ga je dan thuis naarstig op zoek naar kip. Bonne chance. Net als met de tonijnsalade en al die klaargemaakte salades trouwens, bestaan ze vooral uit sausen en bewaarmiddelen. Ok het kost natuurlijk iets meer tijd om ze zelf te maken, maar zowel de voordelen voor je gezondheid als de smaak zijn de moeite zeker waard. Ook hier: maak [...]

Load More Posts