Pascale Naessens

/Tag:Pascale Naessens

Rundsstoofvlees met granaatappel en pastinaak

By | januari 17th, 2017|01/2017 week 3, Easy weekday dinner, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

Een lekkere afwisseling op traditioneel Belgisch stoofvlees met bier en mosterd. De zurige granaatappel met zoetige port zorgt voor een interessante smaak in de mond. Bovendien is het beregoed momenteel buiten en dan smaakt een lekker stevige stoofpot het best van al! Zoals met alle stoofpotten, wordt ook dit rundsstoofvlees alleen maar beter, wanneer het een nachtje kan rusten op een koude plek. Heb je hier allemaal geen tijd voor, maar wil je toch wel eens proeven? Laat je dan vooral niet tegenhouden: in een snelkookpan is je stoverij [...]

Sint Jakobsvruchten met bloemkool

By | december 14th, 2016|12/2016, Feestelijk, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

De Sint-Jakobsschelp is een typisch feestdier. Voor de dagdagelijkse keuken is het vaak te duur of niet bekend genoeg. Eindejaar is een prima moment om deze delicatesse te eten. Ze is best makkelijk klaar te maken, maar in deze eenvoud schuilt meteen ook wel een gevaar, want verkeer klaargemaakt wordt ze taai en zeer onsmakelijk. Belangrijk is om mooie verse exemplaren te kopen (reserveer ze vooraf vers bij de visboer) - koop ze bij voorkeur vers in de schelp, want dikwijls krijg je anders exemplaren die uit 'een [...]

Hertenbiefstukjes met dadel-labneh, bramen en pindacrumble

By | december 14th, 2016|12/2016, Feestelijk, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

Een recept van Yotam Ottolenghi, uit zijn boek NOPI. Dit recept wou ik al zo lang eens klaarmaken, maar om de ene of andere reden kwam het er maar niet van. Geen betere gelegenheid dan de eindejaarsfeesten om dit eenvoudige, maar echt verschrikkelijk lekker recept te maken. Koop hert, ree of hinde of eventueel hertenkalf - hoewel dat veel duurder is. Maak alle onderdelen van dit recept de dag voordien klaar, op die manier hoef je alleen je biefstukjes nog te bakken en alles samen te stellen. Best [...]

Kalfsvlees met aardpeer en kardemom puree

By | december 14th, 2016|12/2016, Feestelijk, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

Een heerlijk recept, dat je grotendeels vooraf kan klaarmaken. Ideaal, zo hoef je de dag van je kerst- of nieuwjaarsfeest niet meer te stressen. Dit recept volgt de principes van Pascale Naessens. Vlees en groentjes gecombineerd. We gebruiken zeer weinig koolhydraten. Ook Paleo is dit gerecht geschikt. Stel dat je eters hebt, die niet fan zijn van deze manier van eten, dan kan je wel nog kroketjes bijgeven, maar dit is een gerecht dat volledig op zich, alles heeft wat nodig is. Koop een mooi stuk kalfsgebraad en [...]

Kip drumsticks met groene olijven

By | november 26th, 2016|10/2016 week 4, 11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

Dit is een eenvoudige hartverwarmende ovenschotel, die relatief snel op tafel staat. Ben jij van het goed voorbereidde type? Marineer je kippendrumsticks dan de dag voordien al, zo trekken de smaken van de kruiden en specerijen goed in het vlees en krijg je een echte smaakbom. Zelf ben ik nooit echt een grote fan geweest van olijven en het is pas de laatste jaren dat ik ze echt heb leren eten. Nu probeer ik mijn kinderen te laten kennismaken met zoveel mogelijk smaken en olijven zijn voor kinderen [...]

Linzen curry met pompoen en champignons

By | oktober 29th, 2016|11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Een heerlijke curry, ideaal voor Halloween en er hoeft niet eens bloed voor te vloeien. De curry is zo vullend dat iedereen stevig op zijn benen zal staan op Halloween te vieren, als jullie dat al doen. Zo niet is dit natuurlijk gewoon een ideaal herfstgerecht. Daarnaast is dit een zeer makkelijk recept, misschien niet in 1-2-3 klaar, maar er kan werkelijk niets misgaan en zo heel veel werk is er trouwens ook niet aan. Bovendien kan je het vooraf klaarmaken en tot 3 dagen in de koelkast [...]

Paleo burger

By | september 17th, 2016|9/2016 week 2, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Vorige week nam ik een workshop over van een collega bij Colruytgroup Academy: Voor elke gelegenheid een hamburger. Het probleem met hamburgers is... de broodjes. Niet alleen bevatten ze uiteraard gluten, maar een blik op de etiketten van de hamburgerbroodjes, ciabatta's, .... en andere afbakbroden, maakt mij niet echt gelukkig. Tegelijkertijd was iedereen het er over eens, dat een hamburger ergens tussen moet zitten, want alleen een hamburger? Dat is een beetje saai. Ik ben hiermee akkoord, maar dan vooral omdat mijn ouders vroeger altijd super droge burgers klaarmaakten. Mijn [...]

Falafels met hummus en bloemkoolcouscous

By | september 5th, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Weekmenuplannen|

Falafels en hummus zijn de Midden-Oosterse versie van Spaghetti Bolognese. Ik bedoel maar: er bestaan honderden versie van - elk Midden-Oosters kookboek heeft er een recept voor. Je kan variëren met de kruiden die je er in doet, met het korstje dat je er rond wil, met de bak/frituurwijze en zelfs of je er kikkererwten of andere groenten in verwerkt. Dit is dus slechts één van de mogelijke manieren om falafels te maken. Ik bak ze in de pan in wat kokosolie. Traditioneel worden ze gefrituurd in diepe [...]

Rundsvlees op Chinese wijze met broccoli

By | september 4th, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Aziatische voeding is fantastisch! Niet alleen omwille van de smaken, maar ook omwille van het werk. Telkens ik weinig tijd heb om te koken, dan schiet er wel een idee voor wok of curry naar boven (ook naar pasta, maar dat is een ander verhaal). Gecombineerd met gehakt is het bovendien een ideale manier om kinderen nieuwe smaken te leren ontdekken. Gehakt daar is bijna elk kind dol op, niet? Telkens wanneer Fien iets verschrikkelijks ziet over de voedingsindustrie en verkondigd dat ze vegetariër wil worden, bedenkt ze [...]

Steak en Paprika Fajita’s met verse guacamole

By | september 1st, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Late zomer, Recepten, Seizoensgebonden recepten|

Moet het snel gaan? Maak dan deze fajita's. Fajita's worden traditioneel gegeten in een wrap, maar dat hoeft uiteraard niet. Integendeel met paprika's en verse guacamole vormen ze een volledige maaltijd op zich. Viva La Fiësta! Sommige mensen hebben last om paprika's te verteren. Het probleem zit hem in de schil. Je kan dus ofwel de paprika's schillen - of grillen in de oven tot ze zwartblakeren en dan pellen - ofwel kan je de lange zoete variant kiezen, die geeft dit probleem veel minder. Eens proberen dus. [...]

Biefstuk met tomatensla

By | augustus 22nd, 2016|7/2016 week 3, Easy weekday dinner, Late zomer, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Deze biefstuk met tomatensla past perfect binnen het combinatiedieet dat Pascale Naessens ook gebruikt. Zelf volg ik dat niet consequent, maar ik probeer wel zoveel mogelijk groenten te eten en mijn porties koolhydraten (aardappelen, rijst, pasta) en eiwitten (vlees en vis) te beperken. Daarom eet ik meestal geen of 1 keer vlees per dag (dat kon vroeger wel eens 2 keer zijn) en 1 keer koolhydraten (dat kon vroeger al eens 3 keer zijn - boterhammetjes, een belegd broodje en pasta 's avonds). Dit recept met biefstuk [...]

Tomatensalade met geroosterde paprika hummus

By | augustus 14th, 2016|7/2016 week 2, Bites & hapjes, Late zomer, Lunch à GoGo, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Dit makkelijke recept kan zowel dienst doen als lunchgerecht, maar evengoed als een zomers aperitiefhapje wanneer je redelijk wat volk op bezoek krijgt. Tomaten zijn nu op hun best, dus profiteer er van. Overal kan je ze goedkoop kopen en vaak komen ze in allerlei soorten. Kies dus grote en kleine tomaten, gele en rode tomaten, vaste en sappige tomaten en snij ze in hapklare stukjes. Serveer ze met deze heerlijke hummus van geroosterde rode paprika. De hummus kan de dag voordien klaargemaakt worden. Bewaar hem in [...]

Snelle vis curry met gegrilde bloemkool

By | augustus 8th, 2016|7/2016 week 1, Easy weekday dinner, Recepten|

Dat ik graag curry eet, zal voor de trouwe lezers geen verrassing meer zijn. Je vindt hier ook geregeld een curry recept op de site. Ook een vis curry mag niet ontbreken. Voor mij is curry zo een gerecht worden, dat ik supersnel op tafel krijg. Het is onze spaghetti bolognese geworden, alleen veel gezonder en met veel minder koolhydraten. Je kan er oneindig mee variëren en alle groenten gebruiken die je lekker vindt of toevallig nog in de koelkast hebt liggen. Zo maak ik tegenwoordig ook [...]

Groenten taco met varkensvlees en salsa roja

By | augustus 3rd, 2016|7/2016 week 1, Easy weekday dinner, Late zomer, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Taco's zijn in! Dat kan ook niet anders want Taco's zijn ongelooflijk lekker, ze zijn leuk om te eten want ze kunnen uit het vuistje en ze bestaan met vele vullingen. Ook de taco zelf kan ofwel volledig bestaan uit maismeel ofwel uit een mengeling van tarwe- en maismeel. Deze laatste bevatten echter gluten, en die vermijden wij liefst. De maïstaco's of tortilla's zijn in België vooralsnog moeilijk te vinden. Omdat we het supergezond willen houden, zijn de taco's vervangen door een koolblad. Dat doet prima dienst [...]

Pladijs met gestoomde groentjes

By | mei 14th, 2016|5/2016 week 4, Easy weekday dinner, Healthiness project, Leer koken in 30 dagen, Recepten, Weekmenuplannen|

Een echt superlicht gerecht en ideaal voor een doordeweekse dag, want het staat in ongeveer 30 minuten op tafel. Bovendien wordt alles gestoomd, waardoor het heel licht en heel gezond is. Deze week gaan we aan de slag met marinades. Een marinade is meestal een (zure) vloeistof die gearomatiseerd met kruiden en specerijen wordt en die tot doel heeft vlees, vis, groeten of bijvoorbeeld tofu een betere smaak te geven en/of malser te maken. Het is uiteraard de bedoeling dat je deze producten een tijdje in de marinade [...]

Load More Posts