technieken

/Tag:technieken

Gekonfijte tomaten

By | 2015-09-22T09:01:46+00:00 september 22nd, 2015|09/2015 week 5, Basisbereidingen, Late zomer, Recepten, Technieken|

[fullwidth background_color="" background_image="" background_parallax="none" parallax_speed="0.3" enable_mobile="no" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" video_url="" video_aspect_ratio="16:9" video_webm="" video_mp4="" video_ogv="" video_preview_image="" overlay_color="" overlay_opacity="0.5" video_mute="yes" video_loop="yes" fade="no" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding_top="20" padding_bottom="20" padding_left="0" padding_right="0" hundred_percent="no" equal_height_columns="no" hide_on_mobile="no" menu_anchor="" class="" id=""] [two_third last="no" spacing="yes" center_content="no" hide_on_mobile="no" background_color="" background_image="" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding="" margin_top="" margin_bottom="" animation_type="" animation_direction="" animation_speed="0.1" class="" id=""]   Een techniek om nu nog snel toe te passen. Koop 1 kg mooie rijpe tomaten en konfijt ze. Konfijten is een bewaartechniek waarbij suiker en vet wordt gebruikt. Bij voorkeur gebruik je bloemsuiker, [...]

Techniek: Konfijten

By | 2015-09-22T09:03:05+00:00 september 22nd, 2015|Keuken tips, Late zomer|

[fullwidth background_color="" background_image="" background_parallax="none" enable_mobile="no" parallax_speed="0.3" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" video_url="" video_aspect_ratio="16:9" video_webm="" video_mp4="" video_ogv="" video_preview_image="" overlay_color="" overlay_opacity="0.5" video_mute="yes" video_loop="yes" fade="no" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding_top="20" padding_bottom="20" padding_left="0" padding_right="0" hundred_percent="no" equal_height_columns="no" hide_on_mobile="no" menu_anchor="" class="" id=""][two_third last="no" spacing="yes" center_content="no" hide_on_mobile="no" background_color="" background_image="" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" border_position="all" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding="" margin_top="" margin_bottom="" animation_type="" animation_direction="" animation_speed="0.1" class="" id=""]Konfijten is een bewaartechniek, waarin men producten langzaam laat garen in een grote hoeveelheid vetstof en/of suiker(siroop). Omdat we bij keukenrevolutie zo min mogelijk suikers willen gebruiken, doen we dit met kokosbloesemsuiker (die heeft een [...]

Groentenbouillon

By | 2015-10-07T18:09:14+00:00 september 22nd, 2015|09/2015 week 5, Basisbereidingen, Recepten, Soepen|

[fullwidth background_color="" background_image="" background_parallax="none" parallax_speed="0.3" enable_mobile="no" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" video_url="" video_aspect_ratio="16:9" video_webm="" video_mp4="" video_ogv="" video_preview_image="" overlay_color="" overlay_opacity="0.5" video_mute="yes" video_loop="yes" fade="no" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding_top="20" padding_bottom="20" padding_left="0" padding_right="0" hundred_percent="no" equal_height_columns="no" hide_on_mobile="no" menu_anchor="" class="" id=""] [two_third last="no" spacing="yes" center_content="no" hide_on_mobile="no" background_color="" background_image="" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding="" margin_top="" margin_bottom="" animation_type="" animation_direction="" animation_speed="0.1" class="" id=""] Een groentebouillon is snel klaar, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een bouillon op basis van beenderen. Alles kan er in feite in, nu ja alles, alles met smaak en met een smaak die je uiteindelijk [...]

Techniek: Groenten spiralen

By | 2016-10-10T11:09:14+00:00 september 16th, 2015|09/2015 week 4, Keuken tips, Technieken|

[fullwidth background_color="" background_image="" background_parallax="none" enable_mobile="no" parallax_speed="0.3" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" video_url="" video_aspect_ratio="16:9" video_webm="" video_mp4="" video_ogv="" video_preview_image="" overlay_color="" overlay_opacity="0.5" video_mute="yes" video_loop="yes" fade="no" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding_top="20" padding_bottom="20" padding_left="0" padding_right="0" hundred_percent="no" equal_height_columns="no" hide_on_mobile="no" menu_anchor="" class="" id=""][two_third last="no" spacing="yes" center_content="no" hide_on_mobile="no" background_color="" background_image="" background_repeat="no-repeat" background_position="left top" hover_type="none" link="" border_position="all" border_size="0px" border_color="" border_style="" padding="" margin_top="" margin_bottom="" animation_type="" animation_direction="" animation_speed="0.1" animation_offset="" class="" id=""]De techniek om groenten te 'spiralizen' is een ware hype. Ik ontdekte hem in het boek van de trendy en populaire zusjes Jasmine & Melsissa Hemsley. Dat het populair is, is te danken [...]

Techniek: Gepelde tomaten

By | 2016-11-02T11:06:12+00:00 september 5th, 2015|09/2015 week 3, Recepten, Technieken, Zomer|

Voor sommige gerechten is het gewoon veel lekkerder om gepelde tomaten te gebruiken, maar in plaats van een blikje te openen, waarom niet eens gewoon zelf tomaten pellen. In vaktermen emenderen genoemd. Hoewel je de tomaten met een dunschiller of een mesje kan pellen, is er uiteraard een veel snellere keukentechniek. Wanneer in de zomer de tomaatjes heel veel smaak hebben en in overvloed aanwezig zijn, dan is het moment aangebroken om tomatensoep, tomatensaus, tomatenpassata te maken of gewoon tomaten in te vriezen voor in de winter. In [...]