vegetarisch

/Tag:vegetarisch

Linzen curry met pompoen en champignons

By | oktober 29th, 2016|11/2016 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Een heerlijke curry, ideaal voor Halloween en er hoeft niet eens bloed voor te vloeien. De curry is zo vullend dat iedereen stevig op zijn benen zal staan op Halloween te vieren, als jullie dat al doen. Zo niet is dit natuurlijk gewoon een ideaal herfstgerecht. Daarnaast is dit een zeer makkelijk recept, misschien niet in 1-2-3 klaar, maar er kan werkelijk niets misgaan en zo heel veel werk is er trouwens ook niet aan. Bovendien kan je het vooraf klaarmaken en tot 3 dagen in de koelkast [...]

Glutenvrije avocado broodjes

By | september 8th, 2016|9/2016 week 2, Bijgerechten, Brood & Gebak, Recepten|

Omdat gluten voor heel veel mensen een probleem vormen, proberen we zo min mogelijk gluten te eten. Klein probleem. We zijn natuurlijk wel gewoon om ons dagelijks brood te eten. Bijna alle brood dat je koopt bevat glutenhoudende granen: tarwe, rogge, gerst en zelfs spelt. Dat is logisch want het zijn net die gluten die het brood zo luchtig en licht maken. Iedereen die glutenvrij probeert te bakken, is wellicht zwaar ontgoocheld. Probeer de idee opzij te zetten, dat je even lekker brood zal hebben en het wordt [...]

Falafels met hummus en bloemkoolcouscous

By | september 5th, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Weekmenuplannen|

Falafels en hummus zijn de Midden-Oosterse versie van Spaghetti Bolognese. Ik bedoel maar: er bestaan honderden versie van - elk Midden-Oosters kookboek heeft er een recept voor. Je kan variëren met de kruiden die je er in doet, met het korstje dat je er rond wil, met de bak/frituurwijze en zelfs of je er kikkererwten of andere groenten in verwerkt. Dit is dus slechts één van de mogelijke manieren om falafels te maken. Ik bak ze in de pan in wat kokosolie. Traditioneel worden ze gefrituurd in diepe [...]

Quinoaburgers

By | augustus 25th, 2016|7/2016 week 4, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Quinoa is een pseudo graan oorspronkelijk afkomstig uit de Andes en rijk aan eiwitten en koolhydraten. Het is een zogenaamd superfood omdat het meer micronutriënten bevat dan andere voedingsmiddelen. Persoonlijk vind ik het vooral handig om te gebruiken omdat het snel klaar is en geen gluten bevat. Quinoa is bovendien geweldig veelzijdig. Je kan het voor allerlei toepassingen gebruiken: als vervanger van bijvoorbeeld rijst of pasta, maar evengoed als paneermiddel, als pizzabodem, of hier als bestanddeel om een hamburger te maken. Belangrijk is dat je quinoa voor gebruik [...]

Radijsjes met opgeklopte boter en kruidenzout

By | augustus 19th, 2016|7/2016 week 3, Bites & hapjes, Recepten, Weekmenuplannen|

Ik herinner mij de moestuin van mijn opa. Een voor hedendaagse normen groot stuk met allerlei groenten van aardappelen tot (zebra)tomaten. Er stond een beetje van alles in en met heel veel liefde en tijd, slaagde mijn opa er in om de lekkerste groeten te telen. Ik heb ook mindere herinneringen, zoals halve dagen prinsesseboontjes kuisen en boontjes doppen, of aardappelen rapen, of onkruid wieden. Goeie herinneringen wel aan verse radijzen die netjes gewassen met een beetje zout werden opgesmikkeld als tussendoortje. Gezond eten en gezond feesten betekent [...]

Tomatensalade met geroosterde paprika hummus

By | augustus 14th, 2016|7/2016 week 2, Bites & hapjes, Late zomer, Lunch à GoGo, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Dit makkelijke recept kan zowel dienst doen als lunchgerecht, maar evengoed als een zomers aperitiefhapje wanneer je redelijk wat volk op bezoek krijgt. Tomaten zijn nu op hun best, dus profiteer er van. Overal kan je ze goedkoop kopen en vaak komen ze in allerlei soorten. Kies dus grote en kleine tomaten, gele en rode tomaten, vaste en sappige tomaten en snij ze in hapklare stukjes. Serveer ze met deze heerlijke hummus van geroosterde rode paprika. De hummus kan de dag voordien klaargemaakt worden. Bewaar hem in [...]

Watermeloen salade

By | augustus 6th, 2016|7/2016 week 1, Late zomer, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Er zijn van die combinaties die gewoon goddelijk smaken. Watermeloen met feta, is zo een combinatie. Perfect voor een warme zomerdag als lunch of waarom niet als picnic. Het mooiste aan deze salada is misschien nog wel het gemak waarmee hij klaargemaakt wordt. Het enige wat je moet doen is wat vinaigrette maken. Deze keer met balsamico azijn. Let er bij aankoop op dat je echte balsamico koopt met de vermelding Traditionale & DOP, die uit zuivere druivenmost gemaakt is. Zorg er voor dat er geen karamel [...]

Koude zomerse erwtensoep

By | augustus 5th, 2016|7/2016 week 1, Late zomer, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Soepen, Weekmenuplannen, Zomer|

Wil je graag veel groenten eten? Dan is soep ideaal. 's Winters is dat uiteraard geen probleem, maar op een warme dag een kop dampende soep eten valt niet altijd mee. Deze soep is echter heel erg lekker koud en kan dus ook mee in je lunchbox. Je kan ze echter ook in kleine glaasjes serveren met een ijsblokje op je eerstkomende BBQ, dat is weer eens iets anders. Doperwten en munt, dat is bovendien een winnende combinatie. Gebruik zelfgemaakte groentenbouillon, want uiteraard is de smaak van [...]

Groene smoothie met avocado

By | augustus 4th, 2016|7/2016 week 1, Ontbijt, Recepten, Weekmenuplannen|

Dit is een echte ketose of paleo smoothie, boordevol goeie vetten die je 's morgens direct de energie geven die je nodig hebt. Zowel ons brein als ons zenuwstelstel bestaat voor 90% uit vet! Het heeft dus vet nodig om goed te functioneren en gezond te blijven. Avocado's, noten en eieren zijn zeer goeie bronnen van gezonde vetten, ons lichaam heeft ze nodig om zich goed te voelen. Je kan extra kruiden toevoegen om andere smaken te verkrijgen, maar deze smoothie zal zeker wekelijks op je weekplan [...]

Rode Kool sla met gedroogde veenbessen

By | augustus 3rd, 2016|7/2016 week 1, Bijgerechten, Easy weekday dinner, Herfst, Late zomer, Recepten, Salades, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Rode kolen aten we, toen ik klein was, vooral in de winter. Nochtans zijn er nu volop rode kolen en bijgevolg zijn ze spotgoedkoop. Ze zijn makkelijk in te vriezen of te fermenteren (zo kan je ze inderdaad lang bewaren), maar ze zijn ook zalig in een lekker frisse zomerse koolsla. Het is ook een uitstekende manier om je portie rauwkost binnen te krijgen. Bovendien ga ik altijd vanzelf mindful eten bij koolsla, omdat je zo goed moet kauwen op de kolen. Combineer rode kool - of [...]

Basis groentenbouillon

By | augustus 2nd, 2016|7/2016 week 1, Basisbereidingen, Recepten, Weekmenuplannen|

Het lijkt misschien niet zo, maar bouillons zijn echt de moeite waard om zelf te maken. Het is eerst en vooral niet veel werk. Akkoord een gevogelte of een vleesbouillon heeft tijd nodig op het vuur, maar doordat je de warmte zo laag zet, hoef je er zelf niets aan te doen, het wonder gebeurd gewoon vanzelf. Een groentenbouillon maken is net zo eenvoudig als soep maken. En ook hier heb je er zelf eigenlijk weinig werk. Kies verse groenten, was ze, snij in stukken en laat [...]

Tomaten Risotto

By | augustus 2nd, 2016|Easy weekday dinner, Late zomer, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Tomaten en risotto? Wat kan er beter smaken op een zomerse avond? Tomaten zijn nu op hun best. Misschien heb je er wel in de tuin staan of ken je iemand die zelfgekweekte tomaten heeft? Dat is ideaal, want deze hebben het meeste smaak. Probeer gerust verschillende soorten tomaten want niet alleen hebben ze allemaal een wat verschillende smaak, ook hun textuur is soms helemaal anders met bijvoorbeeld steviger vruchtvlees, meer of minder pitten,... Dit gerecht is extreem simpel om te maken. Risotto schrikt af omdat het [...]

Filotaartjes met spinazie en ricotta

By | juni 2nd, 2016|6/2016 week 2, Easy weekday dinner, Lente, Recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Voor wie houdt van quiches. Dit is een makkelijke variant, die je nog vaak opnieuw zal maken. Het lijkt een beetje op Griekse Spanakopita, een gerecht uit mijn workshop yoghurt op je bord voor ColruytGroupAcademy. Gebruik filo deeg voor deze taart. Je vindt het in de versafdeling van de meeste supermarkten. Om het te gebruiken wrijf je de velletjes in met een vetstof zoals gesmolten boter of kokosolie. Neem 1 velletje tegelijk en laat de rest zo lang mogelijk in de verpakking zitten om te voorkomen dat ze [...]

Vietnamese spring rolls

By | mei 28th, 2016|6/2016 week 2, Easy weekday dinner, Lente, On the Road, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Wie al eens bij een Chinees restaurant binnengaat, kent het zeker wel: de loempia. Een rijstvel gevuld met groenten en kip, vis of vlees, een paar minuten gefrituurd meestal opgediend met een kleverige zoet-zure saus (uit een potje). Dit is een gezonde variant. Het rijstvel wordt rauw gegeten en gevuld met heerlijke groentjes. Perfect voor 's avonds én 's middags. Maak je velletjes gerust voordien en bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast. Leg ze niet teveel op elkaar of leg er iets tussen, want anders gaan ze [...]

Pasta met groene asperges en doperwtenpuree

By | mei 19th, 2016|5/2016 week 4, Easy weekday dinner, Healthiness project, Leer koken in 30 dagen, Lente, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Dit gerecht is eigenlijk ontstaan uit een mislukking. Ik had immers in gedachten om op zondagavond socca pizza te maken, dat is een pizza uit Nice op basis van kikkererwtenbloem. Jammer genoeg lukte het niet om deze te bakken, waarom is nog niet helemaal duidelijk en dat zoek ik dus nog uit (ik vermoed dat ik het deeg niet lang genoeg liet rusten). In elk geval stond ik daar met mijn doperwtjespuree, waar ik de pizza's mee wou beleggen en met mijn gebakken groene asperges, die er bij [...]

Load More Posts