vegetarisch

/Tag:vegetarisch

Rode kool sla met Quinoa en radijsjes

By | 2017-10-23T15:39:45+00:00 oktober 23rd, 2017|10/2016 week 4, Bijgerechten, Easy weekday dinner, Herfst, Recepten, Salades, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Ik hou er wel van om kleurencombinaties te maken met eten. Niet dat ik bepaald veel aanleg heb voor kleur en combinaties, maar wanneer eten er ook mooi uitziet, dan is het al direct zoveel interessanter om op te eten. Ik moet toegeven dat ik een verslaving heb aan Pinterest. Ik probeer er slechts 1 of 2 keer per week tijd voor uit te trekken omdat ik er gerust een paar uur aan kan verliezen. Of Instagram, waar al die chefs van over de hele wereld hun creaties [...]

Paprika’s gevuld met Quinoa

By | 2017-10-19T14:29:00+00:00 oktober 19th, 2017|10/2016 week 4, Easy weekday dinner, Het ganse jaar, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Een makkelijk vegetarisch doordeweeks recept. Je kan het prima vooraf klaarmaken en de dag zelf hoef je het enkel nog in de oven te schuiven. Dat is pas praktisch op een drukke avond! Bovendien kan je een extra portie quinoa koken en daar een lekker slaatje mee maken voor de lunchbox van de dag erna. Zelf maak ik dit recept klaar op mijn kookdag. Dat is 1 dag in de week waarop ik een paar uur uittrek om te koken. Dat spaart enorm veel tijd, want ik moet [...]

Gegrilde Haloumi met mangoslaatje en kokos-tahini dressing

By | 2017-08-15T15:14:53+00:00 augustus 15th, 2017|7/2016 week 3, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Een lekker fris slaatje, dat iedereen zal kunnen bekoren. Probeer zeker eens om een potje tahin te bemachtigen. Het is een pasta van sesamzaadjes - zoals je misschien wel pindakaas, chocopasta of notenboter kent. Met andere woorden sesamzaadjes die in de blender tot sesampasta worden gemixt. Mocht je nergens tahin vinden dan kan je hem zeker ook zelf maken, mits je een blender hebt. Doe 200 gr sesamzaadjes in de blender en voeg een klein scheutje sesamolie (of eventueel een scheutje arachide) toe, laat je blender draaien tot [...]

Bloemkoolcouscous met gedroogd fruit en geroosterde noten

By | 2017-06-23T15:09:44+00:00 juni 23rd, 2017|Bijgerechten, Easy weekday dinner, Lunch à GoGo, Recepten, Salades|

Bloemkool couscous komt bij ons regelmatig op tafel. Dat komt omdat hij in de eerste plaats heel lekker is, maar vooral ook omdat je er eindeloos mee kan variëren. De basis blijft hetzelfde - bloemkool die je in een blender mixt tot couscous of rijst - maar dan kan je oneindig veel combinaties van kruiden, andere groenten, fruit of specerijen bedenken om ze toe te voegen. Zo smaakt je couscous telkens totaal anders. Pas je variaties aan, aan de sfeer die je wil meegeven: Provencaalse ingrediënten, Midden-Oosterse ingrediënten, [...]

Tartaar van rode biet en quinoa

By | 2017-04-12T16:18:30+00:00 april 12th, 2017|4/2017 pasen, Feestelijk, Lente, Recepten, Weekmenuplannen, Winter, Zondagse kost|

Voor iedereen die niet van rode biet houdt, is dit een fantastisch recept. Ik durf dat te beweren, want hier thuis zijn er 3 die geen rode biet lusten en die dit echt lekker vonden. Waarom zou je rode biet eten? Het is goed voor je bloed en je spijsvertering. De kleur verraadt bovendien ook al dat er flink wat betacaroteen inzit, wat weer goed is voor oa je ogen. Belangrijk wanneer je quinoa klaarmaakt zijn volgende aspecten: spoel hem zeer grondig in een fijn zeefje voor je [...]

Instant postelein soepje

By | 2017-04-12T15:41:41+00:00 april 12th, 2017|4/2017 pasen, Lente, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Soepen, Weekmenuplannen|

Dit snelle soepje is ideaal om in het voorjaar te maken, wanneer de postelein als één van de eerste en supermakkelijk te kweken groenten zijn kopjes bovensteekt. Wij hadden hem vorig jaar in de tuin gepland en dit jaar stond hij er vanzelf weer. Postelein is bovendien rijk aan antioxidanten en omega 3 vetzuren. Hij is best vergelijkbaar met spinazie of waterkers. Hij hoeft helemaal niet mee te koken in de soep, hij gaat er rauw in zodat alle voedingsstoffen bewaard blijven. Hoe beter je blender - hoe [...]

Vegan spaghetti carbonara met kokosspek

By | 2017-03-24T16:30:18+00:00 maart 8th, 2017|3/2017 week 2, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Sinds vorige week volg ik een aantal workshops over energetische voeding. Dat is een onderwerp dat mij al heel lang boeit en ik heb interesse in verschillende inzichten over voeding. Het concept van de energetische voeding sluit wat aan bij de visie van Pascale Naessens, in die zin dat je best geen koolhydraten met eiwitten kan samen eten. Daarnaast is er veel aandacht voor de kookwijze. Ik moet nog even op zoek naar de Nederlandse term, maar in het Frans heet het hypocuisson. Het komt er gewoon op [...]

Linzen curry met pompoen en champignons

By | 2017-10-27T12:49:55+00:00 oktober 29th, 2016|11/2015 week 1, Easy weekday dinner, Herfst, Herfststoofpotjes, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen|

Een heerlijke curry, ideaal voor Halloween en er hoeft niet eens bloed voor te vloeien. De curry is zo vullend dat iedereen stevig op zijn benen zal staan op Halloween te vieren, als jullie dat al doen. Zo niet is dit natuurlijk gewoon een ideaal herfstgerecht. Daarnaast is dit een zeer makkelijk recept, misschien niet in 1-2-3 klaar, maar er kan werkelijk niets misgaan en zo heel veel werk is er trouwens ook niet aan. Bovendien kan je het vooraf klaarmaken en tot 3 dagen in de koelkast [...]

Glutenvrije avocado broodjes

By | 2016-11-09T22:24:12+00:00 september 8th, 2016|9/2016 week 2, Bijgerechten, Brood & Gebak, Recepten|

Omdat gluten voor heel veel mensen een probleem vormen, proberen we zo min mogelijk gluten te eten. Klein probleem. We zijn natuurlijk wel gewoon om ons dagelijks brood te eten. Bijna alle brood dat je koopt bevat glutenhoudende granen: tarwe, rogge, gerst en zelfs spelt. Dat is logisch want het zijn net die gluten die het brood zo luchtig en licht maken. Iedereen die glutenvrij probeert te bakken, is wellicht zwaar ontgoocheld. Probeer de idee opzij te zetten, dat je even lekker brood zal hebben en het wordt [...]

Falafels met hummus en bloemkoolcouscous

By | 2016-11-09T22:24:45+00:00 september 5th, 2016|8/2016 week 1, Easy weekday dinner, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Weekmenuplannen|

Falafels en hummus zijn de Midden-Oosterse versie van Spaghetti Bolognese. Ik bedoel maar: er bestaan honderden versie van - elk Midden-Oosters kookboek heeft er een recept voor. Je kan variëren met de kruiden die je er in doet, met het korstje dat je er rond wil, met de bak/frituurwijze en zelfs of je er kikkererwten of andere groenten in verwerkt. Dit is dus slechts één van de mogelijke manieren om falafels te maken. Ik bak ze in de pan in wat kokosolie. Traditioneel worden ze gefrituurd in diepe [...]

Quinoaburgers

By | 2016-11-09T22:25:41+00:00 augustus 25th, 2016|7/2016 week 4, Easy weekday dinner, Recepten, Weekmenuplannen|

Quinoa is een pseudo graan oorspronkelijk afkomstig uit de Andes en rijk aan eiwitten en koolhydraten. Het is een zogenaamd superfood omdat het meer micronutriënten bevat dan andere voedingsmiddelen. Persoonlijk vind ik het vooral handig om te gebruiken omdat het snel klaar is en geen gluten bevat. Quinoa is bovendien geweldig veelzijdig. Je kan het voor allerlei toepassingen gebruiken: als vervanger van bijvoorbeeld rijst of pasta, maar evengoed als paneermiddel, als pizzabodem, of hier als bestanddeel om een hamburger te maken. Belangrijk is dat je quinoa voor gebruik [...]

Radijsjes met opgeklopte boter en kruidenzout

By | 2016-11-09T22:26:36+00:00 augustus 19th, 2016|7/2016 week 3, Bites & hapjes, Recepten, Weekmenuplannen|

Ik herinner mij de moestuin van mijn opa. Een voor hedendaagse normen groot stuk met allerlei groenten van aardappelen tot (zebra)tomaten. Er stond een beetje van alles in en met heel veel liefde en tijd, slaagde mijn opa er in om de lekkerste groeten te telen. Ik heb ook mindere herinneringen, zoals halve dagen prinsesseboontjes kuisen en boontjes doppen, of aardappelen rapen, of onkruid wieden. Goeie herinneringen wel aan verse radijzen die netjes gewassen met een beetje zout werden opgesmikkeld als tussendoortje. Gezond eten en gezond feesten betekent [...]

Tomatensalade met geroosterde paprika hummus

By | 2016-11-09T22:27:09+00:00 augustus 14th, 2016|7/2016 week 2, Bites & hapjes, Late zomer, Lunch à GoGo, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Dit makkelijke recept kan zowel dienst doen als lunchgerecht, maar evengoed als een zomers aperitiefhapje wanneer je redelijk wat volk op bezoek krijgt. Tomaten zijn nu op hun best, dus profiteer er van. Overal kan je ze goedkoop kopen en vaak komen ze in allerlei soorten. Kies dus grote en kleine tomaten, gele en rode tomaten, vaste en sappige tomaten en snij ze in hapklare stukjes. Serveer ze met deze heerlijke hummus van geroosterde rode paprika. De hummus kan de dag voordien klaargemaakt worden. Bewaar hem in [...]

Watermeloen salade

By | 2017-08-15T15:29:06+00:00 augustus 6th, 2016|7/2016 week 1, 7/2016 week 3, Late zomer, Lunch à GoGo, Recepten, Salades, Seizoensgebonden recepten, Weekmenuplannen, Zomer|

Er zijn van die combinaties die gewoon goddelijk smaken. Watermeloen met feta, is zo een combinatie. Perfect voor een warme zomerdag als lunch of waarom niet als picnic. Het mooiste aan deze salade is misschien nog wel het gemak waarmee hij klaargemaakt wordt. Het enige wat je moet doen is wat vinaigrette maken. Deze keer met balsamico azijn. Let er bij aankoop op dat je echte balsamico koopt met de vermelding Traditionale & DOP, die uit zuivere druivenmost gemaakt is. Zorg er voor dat er geen karamel [...]

Koude zomerse erwtensoep

By | 2016-11-09T22:29:01+00:00 augustus 5th, 2016|7/2016 week 1, Late zomer, Recepten, Seizoensgebonden recepten, Soepen, Weekmenuplannen, Zomer|

Wil je graag veel groenten eten? Dan is soep ideaal. 's Winters is dat uiteraard geen probleem, maar op een warme dag een kop dampende soep eten valt niet altijd mee. Deze soep is echter heel erg lekker koud en kan dus ook mee in je lunchbox. Je kan ze echter ook in kleine glaasjes serveren met een ijsblokje op je eerstkomende BBQ, dat is weer eens iets anders. Doperwten en munt, dat is bovendien een winnende combinatie. Gebruik zelfgemaakte groentenbouillon, want uiteraard is de smaak van [...]

Load More Posts