Name: Thaise kippensoep met kokos - Tom Kha Kai
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 kippendijen (met vel bij voorkeur ); 1 ui; 2 stengels citroengras; 1 rode chilipeper (in heel fijne ringetjes zonder zaadjes ); 3 wortels (in kleine stukjes ); 1 bakje champignons (in 4 gesneden ); 1 kopje doperwtjes (diepvries Bio ); 1 el gember (geraspt); 7 dl kippenbouillon; 2,5 dl kokosroom; 2 el vissaus; 2 lenteuitjes; 1 limoen (sap); 1 handvol koriander (verse ); 2 el kokosolie; peper; zout