Name: Vegan Buddha Bowl met quinoa en zwarte bonen balletjes
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 groot blik zwarte bonen (afgespoeld en uitgelekt ); 1 groot blik rode bonen (afgespoeld en uitgelekt ); 2 eetlepels chiazaadjes; 200 gr quinoa (gekookt en afgekoeld); 1/2 bosje platte peterselie; 1 koffielepel oregano; 1/2 koffielepel gerookt paprika poeder; 4 eetlepels pecannoten (gehakt ); 50 gr halfzongedroogde tomaatjes; 3 eetlepels gistvlokken (optioneel ); 2 teentjes look (fijngeperst ); peper; zout; 400 gr prinsesseboontjes (gekookt ); 200 gr quinoa; 1/2 bloemkool (geroosterd ); 1/4 kleine rode kool (fijngesneden ); 2 eetlepels sesamzaadjes; 4 handvol gemengde slablaadjes; vegan mayonaise (zie recept )