Vegan mayonnaise

Meest populaire saus bij de Belgen: Mayonnaise. Het traditionele recept op basis van rauwe eierdooier vind je hier. Deze is natuurlijk niet geschikt voor zwangere vrouwen en vegans, want rauwe eieren zijn echt een no-go.

Deze variant is werkelijk geweldig, want je proeft nauwelijks het verschil en de textuur is mooi en smeuïg. Je maakt ze net zo makkelijk als normale mayonnaise, je hebt enkel een staafmixer en een hoge beker nodig.

Het basis ingrediënt is zijden tofu, dat is een smeuïge variant van de gekendere stevige tofu, die onder andere gebruikt wordt om te bakken. Zijden tofu vind je in alle supermarkten. Pas de hoeveelheden in dit recept gerust aan, naargelang de hoeveelheid tofu ie je kocht, ze blijft echt wekenlang houdbaar in de koelkast en je kan ze net als echte mayo overal bij eten.

Als olie gebruik ik voor mayonnaise liefst koudgeperste koolzaadolie. In mijn stock heb ik er eentje van een boerderij bij ons uit de buurt, maar als je van de smaak houdt kan je ook kiezen voor een zachte olijfolie. Laat je niet stoppen, mocht je geen koudgeperste olie vinden, gebruik dan de gewone olie en gebruik de mayo met mate, het is en blijft een ‘vettig’ sausje!