Breng de bouillon/water aan de kook en kook de quinoa ongeveer 10 tot 12 minuten. Proef om de garing te controleren. Als er nog bouillon overblijft, giet de quinoa dan af in een vergiet.
Snij alle groenten in kleine blokjes. Hak ook de verse kruiden (koriander, munt en peterselie) fijn. Snij de tomaten in 2.
Bak ondertussen de worsten mooi bruin in wat kokosolie. Haal uit de pan en giet overtollig vet weg.
Doe eventueel wat extra kokosolie in de pan en bak alle groentjes en de ras el hanout kort.
Doe de quinoa, de groenten en de kruiden in een grote mengkom. Kruid af met peper en zout en meng er wat olijfolie onder. Serveer er de worstjes bij.