Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze in gezouten water gaar en giet ze af.
Ondertussen: Stoof een klontje boter in een kom en stoof hierin het witloof. Snij de stronkjes in de lengte doormidden en haal het harde onderste deel er uit. Leg ze in de boter en laat op middelhoog vuur zachtjes stoven. Voeg eventueel wat water of kalfsfond toe. Roer regelmatig en kruid met peper en zout en met een beetje muskaatnoot. Zet een deksel op de pot.
Rol balletjes door het gehakt te mengen met het ei, peper en zout en het paneermeel. Draai er balletjes van ter grootte van een golfballetje.
Na 10 minuten, wanneer het witloof zacht begint te worden, voeg je de gehaktballetjes toe. Laat ze 'stomen' in de kom witloof met een deksel er op.
Dat is alles! Geloof mij, je hebt een lekkere doordeweekse schotel!