Zet een wok op het vuur en bak de cashewnoten een paar minuten op hoog vuur, tot ze bruin worden. Opgelet dat ze niet verbranden, roer voldoende. Haal uit de wok en zet opzij
Snij de kip en de groenten redelijk grof, het is de bedoeling dat ze nog wat knapperig blijven
Doe een eetlepel kokosolie in de wok en fruit de ui aan.
Voeg na 1 minuut de kip en de look toe en laat 2 minuten meebakken. Voeg een scheutjes water toe en laat de kip garen (het vuur mag nu ook wat minder)
Voeg, wanneer de kip gaar is, de rietsuiker, de oestersaus en de vissaus toe. Laat kort koken. En voeg ook de chilipeper en de cashews toe.
Doe in een serveerkommetje en bestrooi met lente-ui.