Was en schil je aardappelen. Snij ze in flinterdunne schijfjes en kook ze gedurende 5 minuten in gezouten water. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.
Schil de pompoen en de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. Bak deze 5 minuten in een pan met een eetlepel kokosolie. Kruid met peper en zout.
Klop de eieren los in een mengkom en kruid met peper en zout. Voeg de fijngesneden salie en de geraspte kaas toe.
Leg een bakvel in een bakvorm en bestrijk met een lepeltje kokosolie. Leg laagjes aardappel, pompoen en zoete aardappel in de vorm en giet er telkens wat eimengsel over. Zet 20 tot 25 minuten in een oven op 180°C.