Ondertussen: verwijder de kroontjes van je tomaten, en maak onderaan een kruisje met een scherp mesje. Dit zorgt er straks voor dat het vel mooi loskomen.
Wanneer het water kookt, voeg je een paar tomaten tegelijk toe. Laat ze ongeveer 30 sec in het water liggen - voor grote tomaten. Slechts een paar seconden voor bijvoorbeeld kerstomaatjes. Het doel is de schil los te krijgen, maar mooi vast vlees te behouden en niet dat je tomaat papperig wordt.
Haal ze met een schuimspaan uit het kokende water en doe ze in een bak met ijswater
Het vel komt vanzelf los. Haal het er af en laat het eventueel in een oven op 50° drogen om er tomatenpoeder van te maken.