Go Back
+ servings

Shakshuka

Gang: Kickstarters, Vegetarisch
Keuken: Amerikaans, Midden-Oosten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • 1 el kokosolie
  • 1 laurierblaadje
  • 250 ml tomaten pasatta bij voorkeur bio
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayenepeper
  • zeezout
  • 1 rode paprika fijngesneden
  • 4 ei
  • 1 handvol parmezaanse kaas geraspt
  • 1 handvol koriander
  • 1 el harissa optioneel

Instructies

  • Stoof je ui en de look aan in wat kokosolie. Ze hoeven niet te bruinen, gewoon lekker zacht te worden
  • Voeg na een paar minuten, wanneer je ui lekker begint te ruiken, de paprika en harissa toe. Kruid met peper en zout en met paprikapoeder. Laat de paprika een beetje zacht worden en de kruiden hun smaken en geuren vrijgeven
  • Voeg dan de tomatenpassata en het laurierblaadje toe. Laat een 10-tal minuutjes sudderen. Proef en kruid met peper en zout.
  • Maak 4 kuiltjes in de pan en doe daar je eieren voorzichtig in. Maak wat extra ruimte voor je eiwit, zodat dit mooi kan stollen. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Strooi nog wat zout en peper over je eitjes, samen met een overdosis verse koriander.
  • Vlak voor het opdienen, voeg je eventueel nog wat parmezaanse kaas toe.