Snij ze in vier en haal de pitten eruit. Droog de tomaten met keukenpapier.
Meng in een schaaltje de olijfolie met de fijngesneden tijm
Haal de tomaten door de oliemengeling en leg ze op een ovenschaal (bekleed met bakpapier) met de bolle zijde naar boven.
Strooi de suiker over de tomaten en plaats ze minstens 1 uur in de oven op 80°C.
Laat de tomaten afkoelen en gebruik ze in de geitenkaastorentjes of doe ze in een bokaal en overgiet met olijfolie om ze beter te bewaren. In de koelkast blijven ze ongeveer 2 maand goed.