Go Back
–+ servings

Rijstsalade met ham

Gang: Makkelijk doordeweeks, On the road
Keuken: Universeel
Trefwoord: familiegerechten
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4 personen
Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gr basmati rijst
  • 500 gr gekookte ham in blokjes
  • 400 gr doperwtjes diepvries
  • 6 wortelen in staafjes gesneden
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 2-4 eetlepels mayonaise optioneel
  • 1 eetlepel kokosolie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en doe hem in een mengkom. Meng met 1 eetlepel gesmolten kokosolie. Laat afkoelen in de koelkast.
  • Snij alle groenten in kleine stukje. Stoom of kook de erwtjes, de wortelen en de courgettes gedurende een paar minuten. Giet af en spoel met koud water. Laat afkoelen. Snij de ui heel fijn en meng onder de rest van de groenten.
  • Meng alle groenten met de rijst en de blokjes ham. Roer er eventueel wat mayonaise door en schep op een grote schaal en in de lunchbox natuurlijk.