1 1/2 eetlepel baharat kruidenin de supermarkt of zie recept
2 eetlepels olijfolie
1 uifijngesneden
600 gr lamsgehaktvervang eventueel door ander
2 1/2 eetlepel bladpeterselievervang eventueel door gewone
2 eetlepel dillefijngehakt
1 1/2 eetlepel muntvers of gedroogd
zeezout
zwarte peper
Baharat mengeling.
2 el gemalen zwarte peper
2 el paprikapoeder
2 el gemalen komijn
1 el gemalen koriander
1 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen nootmuskaat
1/2 tl gemalen kardemon
Instructies
Breng water aan de kook met zout, voeg de rijst toe en laat ongeveer 4 minuten koken. Giet de rijst af en spoel met koud water. Zet opzij
Rooster de verschillende droge kruiden in een droge koekenpan. Het is de bedoeling dat je de kruiden begint te ruiken. Voeg dan olijfolie en de gehakte ui toen smoor alles gedurende ongeveer 7 minuten. Roer regelmatig om.
Doe dit mengsel dan samen met de rijst, het lamsgehakt de overige kruiden en het zout in een grote mengkom. Meng goed met je handen.
Kerf de puntpaprika's in met een mes. Snij van het topje naar beneden en maak een snee ongeveer 3/4 van je paprika. Verwijder de zaadjes binnenin en vul de paprika met de vulling. Dit is wat prutswerk.
Doe de tomaat en de ui in een grote koekenpan, waar je en passend deksel voor hebt. Leg de paprika's op de tomaat en de ui. Leg ze dicht tegen elkaar met de opening naar boven.
Giet de bouillon over de paprika's tot ongeveer 1 cm boven de paprika's. voeg nog wat zout en peper toe.
Zet het deksel op de pan en zet op een zeer laag vuurtje of zet ze in de oven op 140°C. De bouillon moet niet koken, maar goed heet worden. Zorg er voor dat het deksel goed sluit zodat er stoom in de pan blijft. Controleer af en toe de parika's - laat ze niet te gaar worden, anders vallen ze uit elkaar
Tip. Je kan de paprika's een dag voordien maken en ze de dag erna op kamertemperatuur serveren. Heb je ze liever warm, zet ze dan kort weer op een laag vuurtje.