Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en laat hem afkoelen.
Zet een pot gezouten water op en breng aan de kook. Voeg de sluimererwten toe en laat ze 3 minuutje koken, zodat ze nog mooi groen en krokant zijn. Haal ze uit de pot en spoel ze met ijskoud stromend water.
In hetzelfde water kan de je doperwten kort koken. Spoel ook deze af onder koud stromend water.
Snij de ham in stukjes, schil en rasp de wortel en was en snij de paprika in kleine stukjes.
Meng alle ingrediƫnten in een grote kom en meg alles goed. Doe in individuele lunchboxen en graai morgenvroeg een doosje mee.