Verwarm de oven op 180°C.
Bestrijk de velletjes filodeeg één voor één met de gesmolten boter en leg ze allemaal op elkaar.
Leg je stapeltje op een bakplaat met bakpapier of in een ovenvaste schotel.
Doe de verse spinazie in een klontje boter en laat slinken in de pan op middelhoog vuur, kruid met peper en zout en nootmuskaat. Gebruik je diepvriesspinazie laat ze dan eerst ontdooien en druk al het vocht er goed uit. Ook voor de verse spinazie geldt - goed het vocht uitdrukken
Meng in een mengkom de spinazie met de eieren, de ricotta, de parmezaanse kaas en de muntblaadjes
Verdeel deze mengeling over de taart. Hou aan de randen telkens een 3-tal cm vrij. Strooi tot slot de feta over de taarten en zet gedurende 35 min. in de oven